免揉的【米歇尔可可面包】

作者： 甜蜜时光高级烘焙

这是最近爆款的懒人面包，一群人在不停的复刻它，就算完全没有经验也可以试做，一个湿软的面团只通过发酵，简单烘烤，就变身成香气扑鼻的面包，相当神奇。

用料

• 高筋面粉 315g
• 水 290g
• 可可粉 15g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 耐热巧克力豆 50g

免揉的【米歇尔可可面包】的做法步骤

步骤 1

把酵母加到水中（常温），用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解

步骤 2

把高筋面粉，可可粉，巧克力豆一股脑全部倒进溶液中，拌匀

步骤 3

这个面团湿度很大，用手拌匀会黏糊糊的沾在手上，可以用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟

步骤 4

把面团倒在洒满干面粉的台面上，用手把面团拍成4cm左右厚的面饼

步骤 5

左右先后折叠

步骤 6

再从前向后折叠一次

步骤 7

把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟

步骤 8

经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼

步骤 9

稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）

步骤 10

把面团扭成麻花状

步骤 11

把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟

步骤 12

把发酵好的面团放进220℃预热好的烤箱中，烤制25分钟

步骤 13

出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃

免揉的【米歇尔可可面包】的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-22 13:45:42