酸菜切碎，用水冲洗，不然等下太酸。洗完沥干水，最好用手握着，挤干水分
锅里热油，小辣椒、葱切碎，爆香。然后把油跟辣椒巴拉到锅的一边。宿舍的锅都是一边比较热的，把油跟辣椒拔到不是很热的一边，防止过火，腾出加热的一边，把酸菜扔进去，用勺子摊开，先稍微烘干水分，然后再把刚才的油和小辣椒挪过来，一起炒
差不多了，再拔到一边，把锅倾斜，加点油，把肉饼切片，稍微煎一下(我买的是熟的肉饼，所以只要热一下就行)然后把这锅全部混合炒。不用加盐或者酱油，酸菜个肉饼本来就有咸味了。我试了一下，有点辣，宿舍不会吃辣，我就再加了点陈醋，就不辣了。最后撒一点葱花，香菜。起锅