铁板洋葱龙利鱼/沙巴鱼

作者： 米饭米米范

我是小白，今年突然发现做菜是件很有意思的事，于是开始收集菜谱，开始学着烧菜。这个菜谱是去朋友家看电视学来的，怕忘记，记录下来。 这道菜做起来很简单，又非常好吃，不爱吃鱼的童鞋也吃了很多。颜值也非常高，是拍照发朋友圈的利器😀😀😀

用料

• 龙利鱼 一条
• 各色彩椒 各1/4个
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 西兰花 小半朵
• 黄酒 一勺
• 老抽 一勺
• 米醋 一勺
• 砂糖 两勺
• 蚝油 一勺
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 姜、蒜、葱段、花椒、茴香 适量

铁板洋葱龙利鱼/沙巴鱼的做法步骤

步骤 1

先来张材料大集合（应该是老抽，不是生抽，拿错瓶了）。西兰花摘成小朵，出水煮熟，洋葱切丝备用

步骤 2

龙利鱼一条，切成手指粗细的条状

步骤 3

用料酒、盐、白糖，腌一下，约15-20分钟即可

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

加入一勺玉米淀粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

再加入一勺玉米油，方便挂糊

步骤 7

将龙利鱼放进蛋液滚一圈，抖掉多余的蛋液

步骤 8

将油烧到八分热，将龙利鱼放进去，约摸4-5秒它就浮起来了，再过个4-5秒就可以捞出来了

步骤 9

然后再炸第二次，炸到金黄色捞出

步骤 10

左边是炸过两次的，右边是炸了一次的，颜色区别很大

步骤 11

一勺料酒、两勺白糖、一勺米醋、一勺老抽拌匀成糖醋汁，再加入姜片、大蒜、葱段、八角、花椒

步骤 12

一起放火上煮开，沸腾两三分钟，然后放一边，让料浸一会儿

步骤 13

将料过滤，留下汁备用

步骤 14

铁板烧的滚烫，我是用个小的铸铁锅烧到冒白烟

步骤 15

将洋葱倒进去，快速扒拉几次。喜欢生的就少扒拉几次，不喜欢洋葱的辛辣，就多扒拉几次。最后加入彩椒，略微拌几次就可以了

步骤 16

关火，将刚才炸好的龙利鱼放在洋葱上面

步骤 17

浇上之前做好的酱汁

步骤 18

尽量每根都浇到

步骤 19

撒上现磨的黑胡椒粉

步骤 20

放上出过水的西兰花，开吃

铁板洋葱龙利鱼/沙巴鱼的小贴士

1、入锅炸之前一定要抖掉多余的蛋糊 2、一定要炸2次，这样才会外酥里嫩

菜谱创建时间：2018-03-21 21:28:27