螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛

作者： nikihappy

这是来自福建海岛的一道家常菜，岛上盛产螃蟹，膏红肉肥，沙质土地里长的地瓜又大又甜，岛民用来做红薯粉丝。当海鲜和朴实的地瓜粉丝碰到一起时，没有味道的粉丝吸满了海鲜的汤汁，这道菜也就变得鲜美无比。 除了螃蟹是必须有的，别的海鲜可以随意加，鱿鱼、墨鱼、章鱼或是虾仁都可以，我这次用的是墨鱼。

用料

• 螃蟹 红膏蟹，1只
• 墨鱼 中等个头，1只
• 瘦肉丝 50克
• 粉丝 1把
• 葱 3根
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺

螃蟹墨鱼粉丝煲，鲜到掉眉毛的做法步骤

步骤 1

买一只有红膏的肥壮的三眼蟹，刷洗干净斩块，一只中等大小的鲜墨鱼，去皮去内脏洗净后切块，准备一点瘦肉丝提味，几片姜，葱切段，葱白和叶子分开。

步骤 2

地瓜粉丝用热水泡软。

步骤 3

锅里放油，下葱段姜片爆香。

步骤 4

螃蟹蘸一点生粉，放到锅里煎一下，螃蟹不需要频繁翻动，只要轻轻移一下，避免蟹黄散掉，也避免糊锅。

步骤 5

蟹半熟后放入墨鱼和瘦肉丝，倒入料酒，然后加生抽、少量盐和一点点糖调味，然后放入一些热水。

步骤 6

放入沥干水分的粉丝，煮5-10分钟。

步骤 7

粉丝软后，就可以撒上葱段出锅了，粉丝吸收了充满螃蟹和墨鱼鲜味的汤汁，真的是鲜得掉眉毛啊！

步骤 8

装盘，把蟹壳装饰在最上面，就可以享用这道美味了，福建人也把这道菜带到了台湾，所以台湾菜里也能吃到螃蟹粉丝煲。

菜谱创建时间：2018-03-21 20:08:17