土豆和紫薯去皮切成丁，上蒸锅蒸熟，上气后差不多20分钟，以筷子能够轻松插入为好。注意两种食材分开蒸避免颜色混合。 紫薯尽量选择筋少的，这样出来的紫薯泥口感更好。
土豆和紫薯蒸好以后取出，稍微凉凉一下，趁还有余温分别捣碎成泥。 捣泥的方法很多种，我用的是擀面杖外面套保鲜袋，用面杖的一头直接在碗里捣碎。 蒸好的土豆和紫薯很容易就捣碎成泥了。
白洋葱切成小丁，尽量细点，其实也可以选择紫皮洋葱只是味道要大一些，个人更加偏好白皮洋葱。 黄油入锅，开火待黄油融化后加入洋葱丁炒出香味，加入土豆泥混匀，加入少许牛奶，黑胡椒粉，少盐混匀。混匀后感觉不会很稀即可出锅。 其实这一步还可以加入培根丁，味道会更丰富，因为今天咋们做的是减脂沙拉，培根就只有byebye啦😄。 加牛奶是让土豆泥口感更润一些。
紫薯泥中直接加入少许牛奶碗里混匀，加入牛奶也会使紫薯泥的口感更润。建议可以一边捣碎紫薯一边加入牛奶，方便混匀。
紫薯泥和土豆泥做好后，分别搓成小球备用。
西兰花掰成小朵，开水下锅，锅里加入少许植物园，这样让西兰花更加翠绿，7到8分钟即可。捞出滤干水分。
开始摆盘，球生菜作为基地，紫薯球和土豆泥球散落盘中，西兰花装点盘沿，胡萝卜切丝散落点缀。 淋上酱汁，完成。