紫薯和咸蛋黄蒸熟备用。
把食料准备好。
先把紫薯用手捏碎，然后先加入一半的红薯淀粉，抓匀，再加入剩下的红薯淀粉，然后一边加水一边抓捏，可以揪一点出来，按下面的步骤捏出个小碗形，可以成形即可。碗口有少许的裂口都是可以的。然后用保鲜膜盖好，一定别忘记了。
然后再把咸蛋黄和肉松混合均匀，如果太干，可以加入少许的牛奶或者水，直到可以捏成团，同时不容易散掉。
分割馅料和皮。紫薯皮的部分45-50克，馅料18-20克，分别团圆备用。馅料部分要先用一只手使劲捏使成团，然后两只手团圆。最后盖上保鲜膜。
取一个紫薯皮部分，用两手的手心搓成如图状。像小陀螺。
用大拇指从中间抠个洞，然后慢慢的捏开，成一个小碗状。
放入馅料。
用一只手的虎口慢慢收口。
最后捏出小尖，像水滴一样。
紫薯团放在粽叶上，也可以用白菜叶或者生菜叶代替，方便取出。
热水上锅蒸15分钟即可。
趁热吃最好吃。
1.紫薯可以换成黄心的红薯，毛芋等，但是具体的配方就会有所改变，需变通下。 2.今天肉松和咸蛋黄都是自制的，大家可以买市售的。馅料的咸淡可以在混合后先尝一下，酌情增盐增甜。因为咸蛋黄和肉松都是咸的，所以我没有放任何调料，如果太咸可以放点糖进去。 3.如果买的是那种粗粒的红薯淀粉，记得尽量擀碎。 4.由于各种红薯淀粉的吸水量不同，所以配方中的水不是固定的。要会判断何时需停止加水。