先来个材料大集合 对于新手来说 提前将材料都准备好能很大程度避免后面的手忙脚乱，不少新手这次忘了加奶粉下次忘了加蛋液，更有甚者连酵母都忘了加，所以提前将要用的材料备齐是不可缺少的一个步骤。
按照先液体后固体的顺序，将中种所需的全部材料全部加入搅面缸中，用最低速混合均匀，然后使用中低速搅打5分钟，面团有一定的筋度就可以了，这里只是中种，不用出膜什么的。
将混合好的中种面团放进温度26度的环境中发至2.5倍大。北京已经停暖了，然而春天还未到来，所以室温只有20度左右，为了更好的让中种发酵，我将面团放入高比克风炉中封闭发酵，起到保温作用。（此次发酵过程约需要两个半小时）
可以看到箱体内部的温度稳定在26度左右，请注意为中种面团加盖保鲜膜。
将发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除了黄油和盐以外的其他材料一起放进搅面缸中。最低速混合后转中速搅打约10分钟，让面团呈现70%的扩展状态。
然后加入黄油和盐，我们这里使用后盐后油法，让面团更加容易打出完美的手套膜。
中高速持续搅打，直至面团呈现100%扩展状态，也就是我们常说的面团能拉出手套膜。
搅打好的面团可以轻松拉出完美且有韧性的膜，这是我们做出合格吐司的第一个基本要素。
面团稍微整形，我们放入温度计显示面团基本温度为27度左右。
接下来我们将面团盖保鲜膜放入26度的环境中发酵20分钟。同样，为了提供更好的发酵环境我将面团放在高比克风炉里进行发酵。
20分钟后，将面团取出排气，并平均分为3份。然后盖保鲜膜醒发15分钟。
取一份醒发好的面团，将收口那一面朝上，用擀面棍擀成长条状，底部微微压扁一些，方便收口。
将面团自上而下卷起，略微整形，尽量整形成粗细均匀的圆柱形，不要一边粗一边细，那样会影响吐司成品的美观程度。
依次做好所有的面团，放入模具中排列好，收口的朝向要一致。接下来进入本次制作中最后一次发酵，我们提前开启风炉的发酵档，让炉内温度达到35~37度，然后将刚刚烧开的一大碗热水放进风炉里，炉内湿度会快速上升至70%左右，此时我们达到此次发酵的最佳温湿度，将吐司放入，然后关闭风炉的电源，是的你没看错，直接关掉电源即可，因为风炉保温性能极佳，关闭箱门后温度会一直维持在35度上下。（使用普通烤箱的同学也要放热水提升湿度，视自己的烤箱情况决定要不要持续开启发酵模式，有发酵箱的宝宝们请忽略这些废话……哈哈）此次发酵约需1个小时。
待发酵到8分满的时候我们取出吐司盒并盖上盖子，然后预热风炉至150度，因为刚才风炉内有较多水蒸气，所以我们将预热时间延长至8分钟，以便将炉内的水蒸气充分蒸发掉，这短短几分钟内盒子里的吐司会从8分满长到约9分满，恰好达到要烘烤的要求。
放入吐司，开始烤制。风炉150度32分钟。可以看到高比克风炉的控温十分令人折服，预想温度和实际温度没有丝毫偏差，妈妈再也不用担心我的吐司上色过深了~ （普通烤箱建议使用实际温度180度30分钟。视自家烤箱实际情况进行调整） 另，请忽略守着风炉的老辛巴……
时间结束后迅速取出吐司并脱模，置于晾网上室温冷却，有余温时密封保存。
这款吐司成品绵密有韧性，撕着吃简直不要太爽，我烤完这两个吐司的时候是晚上11点半，真的是把自己烤饿了，出炉后等不到面包完全凉透便撕开大快朵颐起来，夜深人静，跟猫咪们在厨房席地而坐，分享一块亲手制作的吐司，吃货的世界大概也就是如此了~
凉透后再切片哦，内部组织也是棒棒哒~
不论撕着吃还是切片做三明治，都是极好的选择。
高比克风炉市面上和马云家有很多山寨货，挑选购买请认准船长家哦~