首先将鱼头洗净切开，然后用盐，料酒腌制五分钟
在盘点铺上姜片和葱段，葱段切长一些。把鱼放在姜片和葱段上。
锅内倒入油，放入豆瓣酱炒香，铺在鱼头上。
将锅洗净，加入水，烧开，把鱼头放到鱼架上，蒸8-10分钟。
取出鱼，撒上葱花，锅里烧热油，淋在鱼头上即可。