马斯卡彭厚松饼

作者： 翻毛枪的小鱼子

在走起上翻新展览的时候突然发现了一个网红甜品店——Minna Fine，并且被她家的招牌马斯卡彭松饼迷的不行，要不是在上班简直想飞身去吃。氮素！看了下大众点评说等位要一小时等松饼要三刻钟，瞬间我就打消了去拔草的念头（没办法就是这么懒⊙﹏⊙）。可我还是想吃松饼啊啊啊~百度了半天，终于找到了i烘焙发布的一个用马斯卡彭做的厚松饼的方子。赶紧存下来，这周末就来露一手！（原文来源http://www.myzaker.com/article/58dc8bb51bc8e0cb4d000008/，发布者为“i烘焙”。此菜谱仅用于记录用料） p.s. 按照方子做出来的乳酪糊我自己觉得有点甜，所以大家做的时候可以稍微减一点糖量

用料

• #咖啡糖浆#
• 浓缩咖啡粉 8g
• 热水 适量
• #乳酪糊（可酌情增减总量）#
• 马斯卡彭① 20g
• 淡奶油 30ml
• 糖粉 7g
• #松饼#
• 蛋黄 1个
• 蛋白 2个
• 低筋面粉 8g
• 泡打粉 2g
• 细砂糖① 6g
• 细砂糖② 12g
• 马斯卡彭② 30g
• #其他#
• 黄油 少许
• 可可粉 少许

马斯卡彭厚松饼的做法步骤

步骤 1

浓缩咖啡粉加热水，搅拌至咖啡全部融化（可以根据自己口味加糖）

步骤 2

淡奶油加糖分打至 6 分发，马斯卡彭①用蛋抽搅拌顺滑，打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

马斯卡彭②加蛋黄加细砂糖①搅拌均匀顺滑，筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 4

搅拌成均匀的面糊

步骤 5

蛋白加细砂糖②打发至倒扣不会滴下的状态

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步骤 6

步骤 6

分次拌入蛋黄糊中（用切拌的手法，防止消泡）

步骤 7

少许黄油擦锅（得是不粘锅），面糊放入平底锅，小火（超级小火，答应我）焖 4 分钟，翻面再焖 2 分钟

步骤 8

其实时间是个大概，不同的锅和火大小时间不同，注意观察

步骤 9

取出煎饼，刷上咖啡糖浆

步骤 10

马斯卡彭乳酪糊抹在松饼上，筛一层可可粉

步骤 11

也可以不刷咖啡糖浆，直接加上打好的乳酪糊，再摆上草莓和蓝莓，就是网红马斯卡彭松饼啦（图片来源于大众点评，详见水印）

菜谱创建时间：2018-03-20 13:57:53