蛋皮虾饺

作者： toxic文

买的饺子皮用不完怎么办？做成蛋皮虾饺特别好吃！简直煎鸡蛋、饺子、锅贴三合一，超赞！

用料

• 虾 8-10只
• 饺子皮 等量
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 鸡蛋 两个
• 葱 姜 蒜末 少许（可加可不加）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 芝麻油 少许（没有可不加）
• 盐 少许（生抽老抽都含盐，自己尝过决定加多少）
• 淀粉 没有可不加

蛋皮虾饺的做法步骤

步骤 1

准备一块猪肉，纯瘦肉或者三肥七瘦，洗净，剁成泥

步骤 2

香菇泡发、洗净、剁成较细的末，和猪肉泥顺时针搅拌均匀，加入葱姜蒜末（根据个人喜好，可加可不加）

步骤 3

倒入生抽、老抽、料酒、芝麻油抓匀，尝完咸淡，适当加盐，然后我用保鲜膜包好，放入冷藏腌了一夜，越久越入味，具体时间大家随意，最少半小时以上

步骤 4

馅儿腌好，我们来处理虾，先去虾头，把小爪爪全部剪掉，只留虾尾，背部剪开去虾线，洗净，可用料酒腌制一会（此步随意，不腌也可以）

步骤 5

开始包虾饺，把肉馅儿放饺子皮中间，然后在上面放上虾尾，饺子皮两头蘸点水，把中间捏起来

步骤 6

全部包好放入不粘锅，倒入少许油，开小火，煎至底部金黄色

步骤 7

然后倒入一碗水，继续开小火，盖上锅盖，一定小火！得看着，不要煎糊了！！

步骤 8

等水差不多快烧干的时候，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，撒上葱花 ，小火煎熟，注意不要煎糊！ 因为用的是不粘锅，煎好直接倒入盘子中就行了！

步骤 9

这是前两天做的猪肉、鸡肉、虾仁、香菇、胡萝卜馅儿的，也特别好吃，想包什么馅儿大家自由发挥！

蛋皮虾饺的小贴士

①调料用量自己控制，它不像烘焙需要精确到克，先少倒一点，然后自己尝一下咸淡！ ②这次没有加淀粉，第二次做有加，在肉馅儿腌好，包之前放少许淀粉抓匀或顺时针搅拌均匀，静置几分钟，淀粉起粘合作用，也会使肉馅儿更加鲜嫩，但不要加太多，馅儿会太干！

菜谱创建时间：2018-03-19 23:05:24