绍兴干菜肉

作者： 十三--biubiubiu

逛超市时看到五花肉不错，有点馋干菜扣，毕竟好久没吃了。身为绍兴人，以前都是妈妈 婆婆做的，之前夸下海口一个月至少学做一个新菜，准备除夕时我能动手做上一桌，就想着这次换我自己做试试。 那天看了不少菜谱，自己中和了下，一海碗的干菜肉，吃了三天就没了。 我跟老公说过几天再做吧，不然得腻。他说你明天做也没事，这菜我能天天吃。 下午叫我婆婆买菜时带点五花肉。 第二次做，拍下照片写个菜谱方便给和我同样不会做菜的人看看

用料

• 梅干菜 随意
• 五花肉 随意
• 糖 1勺
• 生抽 一点点
• 姜 3片

绍兴干菜肉的做法步骤

步骤 1

干菜泡水去下咸味，我泡了20分钟

步骤 2

拧干水后放置一边

步骤 3

如果家里有烤箱的话，垫锡纸放中层上下管100度30分钟，没有就略过这步

步骤 4

五花肉切块

步骤 5

不粘锅，放入五花肉和姜片 如果不是不粘锅就切块肥的下来，锅热后往锅内抹一圈防粘

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步骤 6

步骤 6

炒到这样加糖上色

步骤 7

如果你的干菜已经过水还是咸 就不用加生抽了，我稍微加了点。 炒几下关火

步骤 8

一层干菜一层肉的铺上去，放完后再放点糖（我自己喜欢咸咸甜甜的口感），另外我把刚才炒出来的油汁也倒进去了

步骤 9

高压锅放水，放上蒸架，大火上气上5分钟后转小火50分钟

步骤 10

出锅

步骤 11

看看，家里最大的碗，三天解决

绍兴干菜肉的小贴士

五花肉别选肥太多的那种，这次是我婆婆菜场买的，不够好，不过我公公爱吃肥的，而且的肉已经很松软了，肥而不腻 这肥肉连我平时不碰肥肉的人都爱吃，吃起来就像肉棕里那种已经烂成油的肥肉 喜欢香油的可以蒸前浇点香油上去

菜谱创建时间：2018-03-19 17:48:45