糖醋排骨

作者： 艳艳111111

沸腾后改800～500w火力定时50分钟 糖醋的菜不用放老抽，㊙️要先放盐，入味儿。 糖醋口味：甜要大于酸‼️

用料

• 净排骨 500-1000克
• 冰糖 50克
• 姜、八角 不放葱！
• 生抽 30ml
• 花雕酒 少许
• 陈醋 45ml
• 开水 适量（没过排骨一大半即可）
• 盐 适量
• 陈醋（出锅用，淋锅边醋） 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

不焯水！ 锅里少放一点油，排骨亮面朝下、肉面朝上，直接放锅里生煎……煎直金黄翻面再煎一会儿，泼入花雕酒，翻炒后盛出备用。

步骤 2

1000w火力将糖化成蜜，不用炒糖色，炒化炒至微黄就行。

步骤 3

加入排骨、姜片和八角翻炒

步骤 4

火力升至1200w，先加生抽翻炒，再放少许花雕酒炒一会儿，再加入陈醋炒匀、炒出酒味和醋香味儿……不用炒太久，炒久了硬！！！ 加开水，沸腾后开着锅煮一会儿，把沫子撇净了放盐，盖盖炖煮。 改800～500W火力定时50分钟

步骤 5

开盖，改1600w大火翻炒，再淋少许醋（锅边醋，增香，之前的醋挥发了许多），收浓汁后盛盘，撒上芝麻即可，趁热享用！

菜谱创建时间：2018-03-19 17:26:45