葡式蛋挞

作者： ZRr张小张

用料

• 蛋挞水（12个左右的量）
• 鸡蛋 一个全蛋一个蛋黄
• 牛奶 110克
• 淡奶油 180克
• 糖霜 30克
• 炼乳 10克(可不加)
• 蛋挞皮 十二个
• 葡萄干 适量（可不加）
• 简易配方(鸡蛋2个牛奶200克糖30克)

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮先室温解冻软化。

步骤 2

然后做蛋挞水。淡奶油与牛奶混合，加入糖粉与炼乳，搅拌均匀糖粉溶解。（搅拌过程中动作要轻，避免打出过多泡沫）

步骤 3

加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。（搅拌动作要轻，避免打出太多泡沫）

步骤 4

过筛两次至无颗粒。

步骤 5

每个蛋挞皮内倒入挞水，八分满。喜欢酸甜的口感，可以放几粒葡萄干在蛋挞内。

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱，上管220℃，下管190℃，烤16分钟

步骤 7

蛋挞皮起酥，内馅有美人点，就可以出炉了。

菜谱创建时间：2018-03-19 17:24:46