咸味蛋糕卷

作者： vovospr

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 绵白糖 60
• 盐 8克
• 玉米油 50克
• 低筋粉 50-55克
• 全脂牛奶 50-55克
• 淡奶油 300-350克
• 绵白糖 30-35克

咸味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

第一步分离蛋白和蛋黄啦，尽量分干净了

步骤 2

大盆内放牛奶和玉米油，搅拌均匀，没有浮油的状态

步骤 3

面粉过筛两次，加入牛奶糊中翻拌至无粉末，就加入蛋黄，翻拌均匀.

步骤 4

盐糖混合均匀

步骤 5

蛋白开最大档，打到有大气泡，后中速打，分三次加糖.打至湿性偏干的蛋白霜，就是不流动，有点小弯钩那样的，反正不要太硬啦…… 拿下打蛋笼手动整理一下蛋白.

步骤 6

预热烤箱180度 加1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再到会蛋白糊里翻拌均匀

步骤 7

烤盘上铺上硅胶垫，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再平台上震三下，放入预热好的烤箱中，中层160度烤20分钟.

步骤 8

烤好后，在平台上震三下，连同硅胶垫取出蛋糕在网上晾凉.

步骤 9

淡奶油加糖用蛋抽搅拌到发硬，差不多9分这样

步骤 10

完全晾凉的蛋糕，用一张烘培纸垫表面，翻面，撕掉底部的硅胶垫或烘培纸。 两端45度切边. 抹上淡奶油，先整个蛋糕面一层，在中间堆高想让两遍抹，最后抓起烘培纸两端，粘合. 放入冰箱中定型，夏天的话要一个晚上哦

步骤 11

ps：每个步骤动作都要快。 打蛋白要注意，千万不要打过头了

菜谱创建时间：2018-03-19 16:51:37