洗净小黄鱼放入大盆中，放入切细的葱姜末，倒入料酒腌制10分钟。
打入鸡蛋，搅拌。倒入面粉，并逐渐倒入清水搅拌，直到小黄鱼能够挂上糊无明显颗粒。
锅中填油，小火炸制小黄鱼。小黄油基本成型在翻动，基本上2分钟可以全熟。