凤爪冷水下锅，加入适量料酒，姜片。
水开煮两至三分钟，准备冰水把煮好的凤爪放入冰水中浸泡五到十分钟。这个步骤是为了让凤爪更爽口，不软烂。凤爪控干水，加入盐焗鸡粉裹匀。
然后把酱油，小米辣切丁，盐糖醋姜蒜片，胡萝卜西芹片，白开水（没过鸡爪为宜）可以边放边试味道，颜色不够就多放点酱油，不够酸度就多放点白醋。放入玻璃容器里备用，把裹匀盐焗鸡粉的鸡爪放入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一到两天就可以开吃啦。夏天来个冰冰凉凉的小吃爽歪歪。
静待一至两天。