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牛轧汉堡的做法

牛轧汉堡

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
两片圆圆的小奇福饼干,中间夹上牛轧糖,看起来像个迷你版的汉堡,所以叫牛轧汉堡,也有叫纽扣饼干的。 方子中加入了蔓越莓碎(坚果碎),更加丰富了口感,吃起来一口一个的好过瘾!如果你不喜欢蔓越莓碎(坚果碎),不加也是可以的。 根据夹馅的多少,一个配方量大概可以做成50对饼干(100块小奇福)。

用料

牛轧汉堡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、抹茶坚果牛轧汉堡:

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作前需提前准备秤量好所有材料: 1、坚果碎可以自己在家用料理机打碎,也可以直接到淘宝买; 2、抹茶粉和奶粉混合;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油放入不沾锅中,小火煮至黄油溶化;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油一溶化就加入棉花糖,继续小火煮棉花糖,中间要不断的去压拌棉花糖,加速棉花糖的溶化速度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉花糖完全溶化后,再小火煮1分钟左右(增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,糖会硬一点,这个版本的牛轧糖不宜过软,稍硬点会更好吃)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶粉和抹茶粉倒入棉花糖中,翻拌至棉花糖完全吸收抹茶粉和奶粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入坚果碎翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋提前放入高杯中,将做好的牛轧糖装入裱花袋中;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候的牛轧糖还太烫,比较软,挤出来不好定形,可以等几分钟让糖的温度凉到不烫手时(60度左右),将裱花袋剪一个小口,挤到饼干的反面上(喜欢多吃糖的挤多点,喜欢吃少点糖的挤少点)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取另一块饼干轻轻按压,如此完成所有饼干的操作。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、奶香蔓越莓

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作前需提前准备秤量好所有材料: 蔓越莓干提前切碎。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油放入不沾锅中,小火煮至黄油溶化;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油一溶化就加入棉花糖,继续小火煮棉花糖,中间要不断的去压拌棉花糖,加速棉花糖的溶化速度。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉花糖完全溶化后,再小火煮1分钟左右(增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,糖会硬一点,这个版本的牛轧糖不宜过软,稍硬点会更好吃)。 将奶粉倒入棉花糖中,翻拌至棉花糖完全吸收奶粉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蔓越莓碎翻拌均匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋提前放入高杯中,将做好的牛轧糖放入裱花袋中;等糖的温度凉到不烫手时(60度左右),将裱花袋剪一个小口,挤到饼干的反面上,如此完成所有饼干的操作。

菜谱创建时间:2018-03-18 19:23:00
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