柠檬火焰塔

作者： 小牛私家烘焙

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 50g
• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 50

柠檬火焰塔的做法步骤

步骤 1

黄油自然软化

步骤 2

拌成团直至看不到粉类,保鲜膜密封冷冻10分钟稍微硬点。

步骤 3

准备大小圈模具

步骤 4

搓圆，擀面杖擀圆用稍微大点的圆圈分割后,放入小点圆圈模具捏成直角。

步骤 5

直接在烤盘上捏成直角,搓孔排气。190/150度烤至金黄色约25分钟,烤12分钟后脱模调炉继续烤至金黄色。

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步骤 6

步骤 6

香草荚对半切开,柠檬馅调好后需 降至常温

步骤 7

柠檬馅降温后装入裱花袋

步骤 8

挤饼底齐平饼底轻轻振平

步骤 9

也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至鸡尾状

步骤 10

蛋白打至气泡

步骤 11

滴入冷水中成水滴状即为110度

步骤 12

打至硬鸡尾状

步骤 13

用贝壳嘴挤

步骤 14

用火枪烧焦

步骤 15

分割图

菜谱创建时间：2018-03-18 17:12:29