紫薯麻薯软欧包

作者： 乔巴酱

超级好吃的一款软欧包，第一次尝试在欧包里面加麻薯，因为平时我都嫌麻烦，想尝试但是懒，今天突如其来的想尝试，就做了。没想到这么好吃，连老妈都说了是她吃过最好吃的面包。 6个量

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 190（按紫薯的干湿度进行调整）
• 紫薯泥 80克
• 糖 16克
• 酵母 2.5克
• 盐 1.5克
• 黄油 16
• 麻薯馅：
• 玉米淀粉 20克
• 糯米粉 70克
• 糖 30
• 牛奶 120
• 黄油 15克
• 另外材料
• 蔓越梅
• 坚果
• 乳酪

紫薯麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，捣成泥，取80克丢面包机里，剩下的加点炼乳，糖跟牛奶搅拌成紫薯泥备用。

步骤 2

依次加入牛奶，对角放盐跟糖，上面放面粉，挖个洞放酵母。注意，牛奶放一半，因为紫薯的干湿程度不同，后面再慢慢加，加到面团捏起来像耳垂的柔软度就可以了。

步骤 3

面包机启动揉面程序15分钟

步骤 4

15分钟后加入黄油，揉至完成状态

步骤 5

取出面团放入盆里，盖保鲜膜进行第一次发酵

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步骤 6

步骤 6

烤箱里放一碗热水，28度发酵1个小时2.5倍大

步骤 7

乘着发酵做中间的麻薯，这里其实我只用了方子的一半材料，因为我想另外3个做别的口味。将麻薯馅的材料混合成糊状。

步骤 8

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜戳几个孔，蒸15分钟，乘热加入黄油，用刮刀将黄油跟麻薯充分混合，稍微凉的时候戴上手套揉成团

步骤 9

麻薯分成3份（材料表一半的量），撒点粉防粘，盖上保鲜膜防止表面变硬。

步骤 10

用手指粘面包在面团顶部戳个孔，不回缩就证明发酵好了，不得不说暖和的天气发酵真的好

步骤 11

面团排好气，分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

麻薯擀成椭圆片形，面团也排气擀成椭圆片，最底下是面团片，放上麻薯馅

步骤 13

再放麻薯馅，撒点蔓越梅跟坚果，我用的是瓜子仁，其他的像核桃，杏仁都可以

步骤 14

从一边卷起，两边收口，慢慢卷

步骤 15

口一定要封好了，不然容易漏

步骤 16

另外3个面包没加麻薯，加了紫薯泥，乳酪粒还有蔓越梅干

步骤 17

包好的面包码盘里，进行二次发酵

步骤 18

二次发酵烤箱里放碗热水，35度发酵一个小时

步骤 19

烤箱上火180度下火170度，预热10分钟。面包撒粉，割包

步骤 20

烤制20分钟，中途盖锡纸。

步骤 21

做了两个口味，割了两个花纹。面包放到手温用袋子扎紧保存。

步骤 22

忘记拍内部图，只拍了小视频，这里截了张图，凑会儿看

菜谱创建时间：2018-03-18 16:48:50