鸡腿肉去骨切成小块，放入料酒，生抽，盐，白糖，淀粉腌20分钟。
准备一个碗，放入醋，料酒，白糖，盐，鸡精味精，水
锅热油，煸炒鸡丁，乘盘装出
锅热油，放入花椒，葱姜蒜干辣椒，郫县豆瓣酱，一点番茄酱，爆炒香味，放入调好的汁，放入配菜，放入鸡丁，加入少许水淀粉勾芡，撒入把炸好的花生米，淋入麻油出锅。