腐竹冷水浸泡几小时直到完全软化，捞出控干水分，切段备用。
锅内烧油至五成热时，放入腐竹，炸至金黄色捞出控油。（油多放点，剩的油以后还可以用）
锅内留少许油，放入八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，花椒。爆香后捞出，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入腐竹。再加入酱油，鸡精，烧烤粉。
快出锅时加入适量芝麻，翻炒一会儿就可以出锅啦。