泰式柠檬鱼

作者： 糖盐盐

在清迈旅行时最爱的一道菜，酸中带辣，清香扑鼻，鱼肉嫩滑，回来后念念不忘，终于复刻成功！

用料

• 鲈鱼 1条（700g）
• 生粉 适量
• 姜丝 适量
• 柠檬 1个半
• 蒜 2瓣
• 鱼露 勺
• 糖 克
• 青红辣椒 各1个
• 香菜末或葱丝 适量

泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼宰杀后清洗干净，脊背处切开一刀，两面及鱼肚抹少量盐。

步骤 2

再加淀粉水浸泡至少15分钟，这样处理过的鱼蒸出来更滑嫩。

步骤 3

倒掉浸泡的淀粉水，鱼身下面铺上柠檬叶（没有可不加），上面撒些姜丝，水滚后上锅大火蒸8分钟。500g的鱼蒸6分钟左右，鱼越重，蒸的时间相应增加。

步骤 4

蒸鱼的时候，准备调味汁：一个柠檬榨汁。

步骤 5

在柠檬汁里加入蒜末、青红辣椒圈、鱼露、白糖，搅拌均匀，可以尝一下味道，酸辣咸甜适中为佳。

步骤 6

鱼蒸好后不要开盖，关火焖3分钟。然后开盖，将蒸鱼盘子里的汁水倒进步骤5的调味汁里，一起加热，快要煮滚即关火，淋到鱼盘里。

步骤 7

在鱼身上加几片柠檬片、葱丝或香菜末装饰，加热一大勺热油，淋在葱丝或香菜末上。

菜谱创建时间：2018-03-17 20:41:17