可可吐司

作者： 康妈亲焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 黄油 18克
• 水 165
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 24克
• 盐 2克
• 酵母 3克

可可吐司的做法步骤

步骤 1

加入水

步骤 2

加入酵母

步骤 3

加入全蛋

步骤 4

加入高筋面粉

步骤 5

加入可可粉

步骤 6

搅拌无粉加入盐

步骤 7

无盐状态加入细砂糖，4档撹4分钟后检查面团出六成膜

步骤 8

加入黄油，撹4分钟，检查状态。面团能挂在勾上，光滑

步骤 9

拉膜，洞口光滑

步骤 10

放入26到28度，发酵60分钟，检查面团，手沾粉，插上洞口，不回缩不塌就好了。

步骤 11

轻拍气，切割，分团，滚圆

步骤 12

轻拍排气，擀开

步骤 13

翻面

步骤 14

卷起

步骤 15

静止15分钟，重复以上12到14步骤

步骤 16

放入模具

步骤 17

发酵到9分满

步骤 18

预热200度，最底层，上下火180度，烤45到50分钟。上色盖锡纸。

步骤 19

出炉震一下待凉，凉后入袋密封好。

菜谱创建时间：2018-03-17 18:07:08