提拉米苏（6寸）

作者： 潶铯芼衣

有提拉米苏的每一天都是情人节！

用料

• 蛋黄 2个
• 水 75克
• 细砂糖 70克
• 吉利丁片 10克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 150克
• 意式浓缩咖啡 40毫升
• 朗姆酒 25毫升
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏（6寸）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪成小片，用冰水泡软备用。

步骤 2

蛋黄打发到颜色发白的浓稠状态。

步骤 3

水和细砂糖加入奶锅煮沸后，慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌降温，将搅拌好的蛋黄糊冷却后备用。

步骤 4

马斯卡彭芝士用刮刀搅拌顺滑。

步骤 5

将蛋黄糊加入芝士中，混合均匀。

步骤 6

将吉利丁片滤干水，隔水加热彻底溶化成吉利丁液，再加入芝士糊中，拌匀。

步骤 7

将淡奶油打发至软性发泡。

步骤 8

在打发好的淡奶油中加入芝士糊，拌匀。

步骤 9

意式浓缩和朗姆混合成咖啡酒，将手指饼在咖啡酒中蘸一下，使手指饼干沾满咖啡酒。

步骤 10

模具底部包上锡纸或保鲜膜，用蘸了咖啡酒的手指饼铺满模具底部。

步骤 11

倒入一半的芝士糊。

步骤 12

再铺上手指饼。

步骤 13

倒入剩余芝士糊，送入冰箱冷藏至少6小时。脱模时，用吹风机稍稍在模具周围吹一下即可轻松脱模。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2018-03-17 15:00:04