菠菜去掉根部，洗净备用。锅中放适量水，煮开后将菠菜放入，焯2-3分钟，捞出控干水分
挤掉水的菠菜要切几刀，使菠菜段不宜过长，也可根据需要切碎一些。
将熟花生米去皮后碾碎
将虾米用清水洗过后，放入锅中炒干。
将芝麻酱、盐、生抽、香油、糖，放入小碗中，搅拌直至柔滑
最后，将菠菜，虾米，花生和调味酱拌一起即可。
菠菜焯水后能去掉大部分草酸，不影响钙吸收。菠菜的水分要控干，可以放入保鲜袋中将水分挤出。 芝麻酱建议选择白芝麻，黑芝麻太黑会影响菜的品相。