芦笋切短根
虾仁冲洗沥干水分
平底锅烧热，少许橄榄油润底，小火，虾仁每个落锅，接着翻面。下芦笋半分钟左右。
打散的鸡蛋液，铺满整个底。
撒海盐，现磨胡椒。加盖1-2分钟，蛋液凝结即可。
直接锅上桌，开吃。
简单，营养，可口。
如果有烤箱，倒入蛋液后直接烤箱150度5分钟左右，成品更嫩滑。但是这个做法简单。 虾仁怕腥，可以提前5分钟用料酒捏下静置会。