麻辣肉皮

作者： 帽姐的美食旅行

攒了一堆猪皮，以前多数都是熬猪皮冻了，今天换个吃法，满屋都是麻辣的味道，好像进了成都的餐馆😄

用料

• 猪皮 克
• 八角 个
• 料酒 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 青红椒
• 麻椒
• 干红辣椒
• 生抽
• 盐
• 菜油
• 白糖

麻辣肉皮的做法步骤

步骤 1

肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。

步骤 2

锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。

步骤 3

锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。

步骤 4

取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。

步骤 5

青红椒切丝放在肉皮上面。

步骤 6

干红辣椒剪碎

步骤 7

凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。

步骤 8

将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。

步骤 9

麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。

步骤 10

将擀碎的麻椒放到青红椒上面。

步骤 11

加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。

麻辣肉皮的小贴士

1、肉皮上的肥肉一定要刮干净了，煮肉皮时料酒不能少，去掉腥膻味很重要； 2、我喜欢偏麻一点的，所以辣椒放的不是很多，喜欢辣的可以多放。

菜谱创建时间：2018-03-16 18:52:21