开小火,锅内倒入玉米油和黄油,倒入玉米粒,让玉米粒均匀包裹上油脂,玉米粒平铺分散开一些。
继续小火,盖上玻璃盖子。一定要小火,火大了玉米粒就糊了,即使爆不开了也不好吃了。
当爆开第一个玉米花之后,开始要经常晃动平底锅,让玉米粒受热均匀。
继续慢慢晃动,直到爆开所有玉米粒。
倒出爆好的玉米粒,开始熬糖浆,锅还是小火,倒入糖浆里所有材料。
等草莓粉全部融化后变成浓稠的粉色糖浆。
这时候倒入爆好的玉米花,让玉米花均匀裹满糖浆即可,少女粉的草莓爆米花就做好了。
刚做好的爆米花都是湿润的也不脆,凉透了就好了。要不时分散爆米花,防止粘连一起,动作参考街边卖爆米花来回倒盆的动作,或者筛米的动作。
我试了两种加草莓粉的方式,一是最简单的,直接爆好后直接撒草莓粉和糖粉,发现这样上色很不均匀,颜值不高。还是菜谱里熬好糖浆最后融化草莓粉上色最好,味道也更甜。 刚做好的爆米花是湿,软,粘稠的,这是正常的,参考街边卖爆米花刚出炉都是不停的倒盆,就是为了散出热气。一旦凉透了就会变脆了。