从左到右依次是：第一行八角、香叶、桂皮，第二行姜、草果、干辣椒、甘草，基本不需怎么处理，桂皮掰断、草果轻轻拍开即可。香料用温水浸泡10分钟，沥干备用。
热锅中小火将香料炒干，用纱布袋装好备用。
砂锅热锅热油，爆香姜葱蒜。
加水，加入3勺生抽2勺老抽，香料，煮开后尝一下味道，再根据个人喜好加入盐或生抽调味。转小火煲1-2小时，此时卤水已完成。
另起一锅，冷水加鸭翅、鸭掌、鸭胗煮开后继续煮10分钟到完全熟透。
鸭翅、鸭掌、鸭胗、豆干加入到卤水中，煮开后小火煮40分钟。关火浸泡2小时以上。（下图是刚煮好未浸泡的时候，浸泡过后会更入味，颜色更漂亮）
最后切开摆盘即可。
1、附近市场没有香料的话可以某宝求助，偷懒点可以直接买配好的卤肉香料。 2、喜欢卤肉的朋友也可以买一条五花肉，需要比其他肉类提前半小时左右放入卤水中煮，同等时间煮的话，五花肉刚好的时候，鸭翅鸭掌的皮肉过于软糯一夹就烂。 3、喜欢卤蛋的朋友，可以提前煮好水煮蛋，剥壳放入卤水中和肉类同煮即可。