磅蛋糕

作者： 安七宝

磅蛋糕有很多人会觉得很腻 其实冷藏3天后的口感最佳 甜而不腻 其实做法很简单，就是我们的黄油一定要打到位 这样烤出来的磅蛋糕，口感才是绵软的感觉 自然开裂形成的T恤的样子，萌萌哒

用料

• 总统黄油 110g
• 糖粉 70g
• 低筋面粉 115g
• 全蛋液 95g
• 泡打粉 1g
• 饼干碎 75g
• 糖水：
• 水 40g
• 细砂糖 8g

磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把黄油切小块充分软化，用手指轻轻一按就一个小洞的状态。（记得是软化！！！不是隔水融化成液体！）

步骤 2

软化后的黄油加入糖粉

步骤 3

用打蛋器大概按压到看不见糖粉（如果直接打发，糖粉会溅到哪里都是）高速打发7分钟左右，这里的时间规定，是有必要的，因为可能很多人不知道打发至黄油发白膨胀的状态，7分钟差不多就是最好的状态。按照这里的时间会给你们省很多事。如果你的黄油没有软化到位，打发的时间需要延长

步骤 4

这是将糖粉打均匀后的状态

步骤 5

这是打发7分钟左右的状态，蓬松且发白

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽把鸡蛋打散

步骤 7

分三次将打散的蛋液加入到黄油里，每次加入需要打发3分钟左右，一定要每次加入的蛋液完全与黄油充分融合了后再加入第二次，这样不容易油水分离。胳膊会比较酸，坚持下。

步骤 8

这是加入3次蛋液后的状态

步骤 9

加入过筛后的低粉和泡打粉

步骤 10

切拌到无干粉

步骤 11

继续切拌的手法，直到面糊成细腻的状态 大概100多下吧，每个人的用力的大小不均匀，所以没有固定的次数

步骤 12

加入饼干碎，奥利奥碎，或者香蕉都可以 切拌均匀

步骤 13

拌均匀的状态

步骤 14

装入裱花袋

步骤 15

挤入模具

步骤 16

用勺子背把面糊抹平

步骤 17

最后形成中间凹，两边高，因为可以让蛋糕长的更好。也会自然开裂

步骤 18

烤箱预热，上下火中层180度烤45分钟，上色后记得盖锡纸，判断蛋糕是否熟了，用牙签扎一下，如果牙签上很干净，就是熟了。烤到25分钟左右的时候，如果没有自然开裂，可以拿出来用刀在中间划一刀。

步骤 19

烤蛋糕的时候或者提前准备也可以，把糖和水放在小奶锅里，小火烧开，晾凉备用，蛋糕烤好后，各个面趁热刷糖水，彻底凉透后，保鲜膜包好，冷藏3天口感最佳。

步骤 20

成品图

步骤 21

没切片之前，从上面看，像不像👄👄👄🤣🤣🤣

步骤 22

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磅蛋糕的小贴士

黄油一定要提前拿出来软化，会比较省事 饼干碎可等量换成其他你想吃的口味 我做过香蕉的，特别好吃 加蛋液的时候，一定要加完后打的充分融合，再加入下一次 做的过程中有不懂的，也可留言

菜谱创建时间：2018-03-16 00:21:37