肉剁碎，加少许盐（因酸菜一般会咸，这里只要一点点入味就行），加半个鸡蛋清，搅匀腌制5-10分钟；
新繁牌酸菜（我爹好像只买这个牌子），先开小口讲泡菜水装小碗里，然后把酸菜每片都洗干净，切碎备用；
蒜叶切成上图这样
锅里放多些油，烧热以后放入肉沫，迅速炒散，喜欢上色的可以这时放生抽或老抽，因为是准备给孕妇吃的，我们就能省则省了。都炒熟后，将肉盛出来备用，多余的油就留在锅里用来炒酸菜；
此步骤可以加入蒜头碎炝锅后，加入切碎的酸菜，翻炒均匀。
加入前面已经炒熟的肉沫；翻炒后继续加入新鲜的蒜叶；尝下咸味，如果不够可以将最开始留下的酸菜水倒入。 点入一点香油即可出锅了！
喜欢辣的小伙伴，可以自行加入干辣椒或者是新鲜青辣椒，味道也不错！ 干辣椒可以与蒜头碎一起炝锅；新鲜辣椒的话，就建议与蒜叶一起下锅即可；
鸡蛋清的加入可以增加肉沫的嫩度； 酸菜肉沫拌饭或者炒饭，都是下饭神器，而且步骤也确实简单对吧，小伙伴做起来吧！