头天晚上腌制好的，可以提前半个小时腌制。里脊肉切一指长条，拍松放入碗里。打一个鸡蛋，放入姜丝、料酒、味极鲜、耗油、胡椒粉抓匀。
调制面糊，鸡蛋一个，适量面粉和淀粉，调匀，无颗粒，能挂浆。热油，滴一滴面糊到锅里，有小泡，面糊漂上来就差不多。一条条的放入，中小火，里脊条漂上来微黄时，捞出来（我全程操作用筷子）。油升温，复炸，金黄色捞出，在盘子一侧放些椒盐（我买的成品料包），完成！