土豆、胡萝卜洗净削皮切块。
香菇顶刀切成薄片状。
再把片状切成细条状。
鲜豆皮切成两半，叠起来切成细丝状(每条长度约一扎长)。
卷心菜洗干净顶刀切成细丝状。
这是需要用到的胡辣汤底料。两种口味，一种是麻辣， 一种是大众味。我一般选择麻辣味，做出来几乎没有一点辣味。
打开包装，里面有两个料包。一个是菜包，一个是粉料包。
粉料包加入200毫升水，搅拌均匀备用。
锅中加入1500毫升水(大约3至4碗水)，放入土豆 、胡萝卜、香菇、花生和鲜豆皮大火煮至土豆变软。水可以换成等量鸡汤或骨头汤，味道会更鲜美哦。
放入卷心菜，再次搅拌粉料碗，然后快速倒入锅中，不停地搅拌大约一分钟。
放入三小勺陈醋，两小勺鲜味生抽。
转成中火煮两三分钟，时不时要搅拌一下，要不然蔬菜会粘锅。
胡辣汤要浓稠一些会更好喝。我又加入了小半碗淀粉水煮了两分钟。(这个要根据情况而定，如果本身已经过于浓稠了，就不用再加淀粉水了)
摊好的鸡蛋皮切放细丝，放入锅中，最后再淋入少许香油。(摊鸡蛋皮的做法可以在下厨房搜索)
因为做好没有一点辣味，所以我又加了一小勺老干妈鸡油辣椒。
尝一下，如果味道淡，再加少量的盐。
1、不喜欢吃带酸味的口感，可以不加陈醋。 2、土豆和胡萝卜不宜选太大。 3、还可以再放入少量粉条和黑木耳。 4、用鸡汤或者骨头汤做出来口感会更鲜美。