皮蛋瘦肉粥

作者： 圆月的delicacy

家人都非常喜欢喝皮蛋瘦肉粥，经过多次尝试，口感软软糯糯，肉香和皮蛋香融合在一起，总结出几条经验，奉献给爱美食的厨娘们！

用料

• 皮蛋 3个
• 小里脊肉 80克
• 大米 1杯
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 胡椒粉 5克
• 盐 1勺
• 香油 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉(用来腌肉) 1勺

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净，用水提前泡半个小时，这样煮粥节约时间，容易软烂

步骤 2

小里脊切成细条形状，放料酒一勺，少量盐，少量胡椒粉，少量淀粉抓匀入味，放入冰箱冷藏半个小时。(注意是冷藏，不是冷冻噢，淀粉是关键，不要忘)😊

步骤 3

锅中放入大米三倍的水，煮粥，因为之前泡过，大约15分钟就可以软烂

步骤 4

另取一个锅，放少量水，烧开，把之前腌好的肉在开水中滚一下，即刻捞出，去掉血沫，这是保证肉口感香嫩的关键，千万、千万不能省略。

步骤 5

把焯好的里脊肉放入煮好的粥里，放皮蛋块，葱花，姜丝，胡椒粉，盐，鸡粉，少量料酒，再煮五到八分钟，(时间看软糯程度)直到粥变得软糯，出锅前放入两勺香油，美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！希望大家不要嫌麻烦，认真对待美食，它就会用最美的味道回馈你，感谢大家尝试！😀😀

菜谱创建时间：2018-03-14 07:23:43