一：把蛋黃糊的所有材料混合攪拌均勻！ 蛋黃➕砂糖（攪拌）➕黃油（攪拌）➕牛奶➕麵粉➕鹽 （麵粉需要過篩～我一般六七大勺麵粉） 我個人比較喜歡甜一點～但是又怕胖～所以很矛盾的多糖少油～黃油會放很少～（ 每次都是一塊，就那種吃西多士時候配的那種一小塊 ） 大家喜歡甜的就糖一點，不喜歡就少一點 （我放超級多，大概蛋黃糊六七勺，蛋白霜五六勺子，小的鐵勺子盡裝） 喜歡鹹的可以多放點鹽（我一般小半勺） 如果做鹹的話糖還是要放的～ 牛奶就根據自己放的麵粉多少放喇～一點點的加～不小心稀了就加麵粉～稠了就加牛奶～ 自己適當調整一下～最後做出來的蛋黃糊要比較黏稠～因為還要加入蛋白霜～大概攪拌完後拿起打蛋器～麵糊比較緩慢的流下來就差不多了～因為稠一點煎的時候它不會流開來～可以按自己需要的大小弄～當然你想讓它自己攤開也可以弄稀～反正蛋白打發過就是很好吃！！！
二：打發蛋白！ 砂糖分3次加入～打發到能拉出尖角～叫什麼性泡發我忘了～ 蛋黃糊調好後放一邊，開始打發蛋白～ 注意絕對不能弄到水！！！！ 不然會打發不了啊～
三：打發好的蛋白霜分3次加進蛋黃糊里！ 每次都要翻拌均勻噢～其實步驟都跟做蛋糕差不多～不一樣的是不用烤～ 不會翻的就像炒菜那樣～低往上翻～ 不會那麼快消泡的～
四：全部弄好後可以煎喇！ 準備好平底鍋！！ 不放水不放油什麼都不放！！！鍋要是乾的！可以擦也可以燒一會～（我是用來燒～乾了後關火涼會） 我都是用那種舀湯的湯勺～一勺一個餅！ 把平底鍋拿起來離開火！ 舀一勺鬆餅糊～從中間開始慢慢畫圈那樣攤開～然後最小火！一定最小火煎～ 不要動它！然後看到開始鼓起來～ 開始起小氣泡了！！立刻翻面！ ！！！！ 第二面要比第一面更快好！ 然後看顏色差不多就可以起鍋啦！ 注意⚠️攤糊的時候最好把鍋離開爐頭～ 那樣就不會糊沒攤好底開始焦～ 不過也看你自己啦～蘿蔔青菜各有所愛～ 我說的只是我個人喜歡的方式跟見解～ 也不一定對～ 反正我覺得好吃我喜歡就行了～ 哈哈