生蚝选大个的，洗净，滤水。撒少许盐。
鸡蛋一个，加生粉或者面粉，调成糊，加盐调味，也可以加少许酱油，但是加了酱油面糊会变稀，稀了再加点粉。
油烧七成热，生蚝裹上面糊以后下锅炸。
中火炸至金黄（大概7到10分钟，每家的火力大小不一样，熟没熟自己把握😁），捞出，放吸油纸把多余的油吸掉。装盘。