鱼去头，骨，尾。从鱼骨处劈成两半，去鱼皮留鱼肉，红色去除留白色，切片再切丝，用刀背轧成肉泥，葱姜拍碎，泡成葱姜水，香菜切沫备用。 鱼泥至一盆中，加葱姜水，按同一方向搅拌上劲，随后加盐味精料酒，胡椒粉调味，加葱姜水搅拌，加香油搅拌上劲即可。
烧水，温水下入大拇指盖大小的丸子，如水开加丸子，使鱼丸不沉底，去浮沫，调味咸鲜口味（盐味精）酸辣口味（胡椒粉醋），调好味后，加香菜沫香油即可