水煮牛肉片-健康少油版

作者： 爱做菜的nv人

家里最常吃的菜之一就有水煮肉片、一般一个月最少两吃、原因是、味道爽、有菜有肉、好健康、哈哈、要做的下手之前仔细看菜谱哦 ⚠️做了的亲、一定记住交作业发图片上传哦

用料

• 牛肉 380克（半斤多）
• 花椒粉 一勺（喝汤的小勺子）
• 豆瓣酱 一汤勺（大的盛汤的勺子）
• 姜 一小块
• 蒜 三个（我用的独蒜）
• 淀粉 一勺（喝汤的小勺子）
• 盐 适量
• 辣椒粉 按照喜好加
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 白糖 一丢丢
• 鸡精 一丢丢
• 香菜 1根（点缀用）
• 小油菜 4小朵
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 折耳根 1把

水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤

步骤 1

把牛肉洗净、切薄片（可以进冰箱冷冻一下、好切薄一些）、不喜欢筋膜的可以把剃了、

步骤 2

加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少量的盐、用手抓拌均匀（手才容易上劲、肉才好吃、必须放淀粉、这样肉才嫩）

步骤 3

干辣椒粉➕花椒粉、最小火在锅里炒出辣香味、注意不要炒过头了、有一点点糊都是可以的、炒好用一个干净且干爽的碗装起来、备用

步骤 4

大蒜拍碎切成蒜末、姜切末、香菜大概切切

步骤 5

把需要的蔬菜全部洗干净处理好、土豆莲藕切片、折耳根剪小段、（蔬菜不一定按照我的选、你喜欢什么都可以调整、比如木耳、莴笋、豆芽、金针菇都可以）

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步骤 6

步骤 6

锅里加水加盐、把所有蔬菜依次丢锅里煮好捞起来放碗里备用、这样煮的油少、健康、煮菜的水不要丢掉、一会儿做汤底有用。依次加入是指一种蔬菜煮好捞起来再下另一种！ 折耳根开水下锅不能超过10秒、用手掐一下有点软就起锅、不然太软不好吃！

步骤 7

锅热放入菜籽油、比平时炒菜多一倍的量 、（我的油是提前烧熟放哪的、所以油温四成热的时候、我就放入豆瓣酱、如果没有熟油就等油烧熟关火晾到不那么热在下豆瓣酱、油温太高下会糊的）。 豆瓣酱炒出香味放入姜末、翻炒出红油、下葱段、在炒一下。 然后加入刚才煮菜的水、加入适量鸡精、一点点白糖提鲜、尝尝味道、不够盐味加盐调整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、⚠️千万不要一坨全部倒进去！用筷子搅一下锅里，丢完牛肉调整为大火烧开、想吃嫩一点的牛肉颜色变白煮2-3分钟就好、怕时间短不熟的就煮5-6分钟、发展、根据个人喜欢而定！

步骤 8

煮好、用漏勺把牛肉捞起来放在刚才煮好的蔬菜上

步骤 9

倒上一层蒜末、一层炒好的辣椒粉

步骤 10

烧上炒菜量2倍的滚烫热油、就这样淋上去、

步骤 11

放上香菜装饰、就可以上桌开吃啦！

水煮牛肉片-健康少油版的小贴士

辣椒粉和花椒粉必须要炒、这一步一定不能偷懒、水煮肉片的灵魂就在这辣椒粉上、没有香味油再热都白搭，喜欢麻麻辣辣的就多加辣椒和花椒就可以了！ 蔬菜可以自由搭配，喜欢要折耳根的？下个烫十几秒、用手掐一下有点软就可以了、太软不好吃了！ 肉可以换成猪肉也可以、只是我家爱吃牛肉。 ⚠️做了的亲、一定记住交作业发图片上传哦

菜谱创建时间：2018-03-12 22:09:37