瘦肉切片，加生粉、生抽、油捞匀备用。青红辣椒去辣椒籽切片备用，羊肚菌洗干净备用。
热锅起油先爆炒瘦肉，瘦肉变色后将羊肚菌倒进去翻炒，再把辣椒倒进去炒，然后加一点点水，因为我放油少，炒软后加入蚝油、盐调味出锅。喜欢浓稠一点的也可以勾个薄芡。
装碟，开饭！