豌豆洗净放入水中煮软，煮豌豆的水不要倒掉。
葱白切末，姜切片，胡萝卜切丁，大小跟豌豆差不多就可以。
先把鸡蛋打散炒好，盛出备用。
锅中放油，下葱姜炒出香味，下胡萝卜，加入适量盐和酱油，翻炒均匀后加入少量刚才煮豌豆的水，盖锅盖将胡萝卜焖熟。
下入煮好的豌豆，加适量生抽和糖、少量蚝油，翻炒均匀以后下入之前炒好的鸡蛋，撒入黑胡椒，翻炒均匀，根据个人口味可以再加入生抽或盐，味道调好以后即可起锅装盘。