杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖

作者： 杰凯诺烘焙

「姜汁软糖」 所谓“冬吃萝卜夏吃姜 一年四季保健康” 无论烹调、入药 「姜」都是一个重要角色 具有驱寒暖胃、排汗降温、提神等作用 所以自古以来就有 “生姜治百病”的说法 操作难度：★★☆☆☆ 制作时长：★★★☆☆ 「生姜、黑糖」 都是女性恩物 这款姜汁软糖 口感细腻软绵 甜辣适中，老少咸宜 用最简单的烹调方式 把味道提升到另外一个层次 也把两者「功效」完美结合

用料

• 生姜汁 150g
• 黑糖 150g
• 糯米粉 150g
• 水（糖浆部分） 40g
• 水（姜汁部分） 适量
• 椰蓉 适量
• 糖粉 适量

杰凯诺烘焙食谱丨超级简单的姜汁软糖的做法步骤

步骤 1

把姜切片放入料理机加入适量的水打碎 Tips： 🔸这里选用的是比较嫩的姜，越老就越辣，大家可以按照自己的口味挑选 🔸姜的份量大概是250g，加入适量的水，榨出来的汁是超过150g的生姜水

步骤 2

把姜蓉过筛，用刮刀压出姜汁，秤出150g的生姜水 Tips： 特殊情况，如果你榨出的生姜水不够150g可以加入适量的水凑够150g就可以咯

步骤 3

把150g姜汁倒入150g糯米粉搅拌至成糊状

步骤 4

把150g黑糖切碎后倒入奶锅加入40g水，熬制至起大泡泡马上离火

步骤 5

全程加热要用中小火，一边加热一边用刮刀搅拌，以免糊锅

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步骤 6

步骤 6

将热糖浆缓慢倒入面糊中，一边倒入一边搅拌混合

步骤 7

混合之后的状体

步骤 8

把混合好的面糊倒入容器，大火蒸30分钟，用牙签挑开后无生粉就是熟透了 Tips： 倒入面糊时候用面粉筛把面糊过一遍，把里面的杂质隔掉 器具底下铺一张油纸防粘，建议最好用玻璃或者陶瓷的器具

步骤 9

降温后放到冰箱冷冻1小时之后脱模，台面放下油纸，两面撒上糖粉防粘

步骤 10

把刀口粘上糖粉，把糖切成一粒一粒

步骤 11

把切好的糖粒裹上椰蓉即可

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-03-12 16:59:29