按包饺子的方式和面。(高筋面粉,凉水2:1)
面团均匀分成8分,擀成面皮。(尽量做到边缘薄、中间厚,大小介于饺子皮和包子皮之间)
在面皮上涂抹半勺酱油,注意边缘不要涂。
打入一个鸡蛋黄,还是注意尽量不要碰到面皮边缘。
趁鸡蛋黄不注意赶快包成包子形状。(就是要快一点,别把鸡蛋黄弄破啦)
煎锅倒油,烧热,放入包子,小火3-5min,翻面3min,再翻回来。(包子底部焦黄上部微黄最佳。)
包子翻回正面后倒入小半碗清水。盖上锅盖,“蒸”2-3min。
打开锅盖蒸干水分,撒上葱花芝麻出锅即可。
1.面尽量和的软一点,太硬了包起来不太好包。(冬天干,和面要酌情多放水) ❤️当然,最简单的办法是买大一点的饺子皮,然后再回家擀大一点点! 2.口味重的小伙伴要多放一点酱油,要是酱油多了觉得不太容易包,可以煎完蘸酱油吃。 3.煎和蒸的时间取决于你喜欢吃的蛋黄熟度。我这个菜谱大概出来就是封面图的8.9分熟的样子,喜欢半熟些的要减少时间哦~