里脊切小肉丁，放入适量黑胡椒、料酒、盐、水淀粉，腌制15分钟左右备用。（可放几滴老抽上色）
起锅烧开水，放入腌好的肉煮至变色，捞出备用。
皮蛋去壳切小丁，姜末切好备用。（皮蛋小丁忘拍了，拿张对半切的凑个数～）
大米淘净后，浸泡半小时左右。 另起锅烧开水，下入泡好的大米，加一小勺油。大火煮沸，转小火慢慢熬至粘稠。 （大米和水的比例根据自己喜好，这里我用了一小碗米，7-8倍的水，因为需要熬，所以要放入足量的水）
下入腌好的肉、皮蛋和姜末，加适量的盐，再煮5-6分钟。
出锅啦～如果有香葱，可以撒上一些。也可加白胡椒粉、香油调味。
煮多吃不了的，搭配午餐肉当第二天的早餐。