牛排用刀背拍松，撒盐和黑胡椒。大蒜拍散，去皮待用。
用铸铁平底锅在大火上烤10-15分钟增加鍋的温度。倒入少量橄榄油，放入蒜瓣炒香，取出蒜。
牛肉下锅，放入百里香，单面煎5分钟。然后翻面，加入牛油煎2分钟。这一步煎的时间由个人口味决定。 原理是单面煎需要熟度的70%，另一面完成剩余的30%。 另外两种不同的油脂给牛排以更丰富的口感。
配红酒 完成！