全麦软欧和芝麻小餐包

作者： 喵喵手作

用料

• 中种
• 牛奶 180克
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 4克
• 烫种（提前4小时以上放冷藏）
• 高筋面粉 25克
• 开水 30克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 水或奶 70克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 水饴 10克
• 盐 1克
• 玉米油或黄油（揉到扩展阶段放入） 20克

全麦软欧和芝麻小餐包的做法步骤

步骤 1

提前做好烫种放入冰箱冷藏备用，

步骤 2

放入中种面团配料揉至略光滑，盖盖子常温放置3小时左右。

步骤 3

放入主面团配料，将中种面团撕小块放进去，放入酵母，放入烫种，揉至光滑出膜。全麦粉粗糙不爱出膜，出成图里的就可以

步骤 4

一发室温（25-28度）发酵，切割200g每个，整形后二发（35度，大约30分钟），二发到20分钟时撒粉割包。

步骤 5

上210下230，烤12-13分钟。小芝麻整形35-38g每个，可以夹馅，200度15分钟

步骤 6

小朋友咬的

步骤 7

也可以加芒果干或者豆沙

菜谱创建时间：2018-03-11 23:49:35