《暖暖的味道》之五羹鸡

作者： 无名姐姐的厨房

鸡腿、鸡翅什么的，大概是每个人家里最常备的食材了。天冷了不想外出，总会在冰箱里翻出这种救急食材，随便煎一煎再加点辣椒就是一顿美味的大餐。 不过除了辣子鸡、青椒鸡块这些做法，还有今天这一道，简单省事，超健康养生版的五羹鸡。（五羹鸡就是台湾三杯鸡升级做法）

用料

• 食材：鸡腿、 罗勒叶、小洋葱、土豆、姜 、 调料：料酒、老抽、 蚝油、白胡椒、淀粉、蚝油等
• 姜 、蒜、小葱头，魔芋粉丝 2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋

《暖暖的味道》之五羹鸡的做法步骤

步骤 1

食材的处理： 将鸡腿肉快速去骨。 去好骨头的鸡腿肉，切成栗子大小的块儿。

步骤 2

加入料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉进行腌制去腥，然后加入干淀粉。

步骤 3

4、土豆切刀成菱形片，在锅中放入少许底油进行煎至两面金黄，捞出备用。 PS：怎么判断土豆已经成熟？土豆煎制成半透明状，证明已经成熟。

步骤 4

5、煸炒： 姜、蒜、小葱头先下锅煸香，下入腌制好的鸡腿肉， 快速煸炒煎制6成熟。

步骤 5

6、下入神秘五羹汁：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋，为了汤汁更浓稠，再补充1勺蚝油即可。

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步骤 6

步骤 6

7、 加入煎熟的土豆放入，放入提香的罗勒叶（又称金不换，也叫九层塔叶），盖盖焖烧5分钟下入提前泡好的粉丝，汤汁浓稠即可完成。 PS：盖上锅盖，第一个目的是让鸡肉快速成熟，第二个目的是让罗勒叶的香味包裹鸡肉。

步骤 7

最终成品

步骤 8

鸡腿30秒快速去骨小窍门，现在手把手教你？ 1、用刀将鸡腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切开背部，大块肉朝下

步骤 9

2、轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断，直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定！

菜谱创建时间：2018-03-11 16:13:45