青梅酒【南得清醇】

作者： 南东西

瑟瑟青梅，浓醇红糖， 以青梅之鲜混合封缸酿酒，将红糖之醇沁入美酒 用一盏酒铭记每一颗果实的收获.......

用料

• 青梅 5斤
• 红糖/冰糖 4斤
• 白酒（50度） 5斤

青梅酒【南得清醇】的做法步骤

步骤 1

洗净梅子，倒入淡盐水中浸泡半小时。（高山野生青梅不打药不施肥，都是现摘现发，直接用水清洗也可以），不能泡长容易坏，捞上来【晾干后】用牙签或是叉子去蒂（一定要洗完后再去蒂），然后用叉子在梅子表面叉洞，这样方便梅子汁液流出。

步骤 2

将青梅、烧酒（白酒）、老冰糖/红糖以1：1：0.7的比例放入泡酒缸。

步骤 3

盖好封住，耐心等待三-六个月左右，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦~ 酿造时间越长味越浓，酒越香。

步骤 4

关于选酒：最好用高度粮食酒或米酒泡比较好（40度以上）

步骤 5

关于选糖：

青梅酒【南得清醇】的小贴士

关于青梅： 梅子收到要是比较硬青 建议 别沾水 放1-2天 微软 微黄 香味出来了 做酒比较好 青梅用水冲洗或者最多泡洗半小时即可。一定要晾干再泡酒，梅子上一定不能有水哦！ 关于如何选酒、选糖： 1）选酒，最好用高度粮食酒或米酒泡比较好（40度以上） 2）选糖，很多人会忽略梅酒中使用的糖。如果说梅子和酒决定梅子酒的度数和香气，那么糖则是决定梅子酒味道的关键。（详见图片） 关于泡酒时间： 耐心等待三-六个月左右，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦~ 酿造时间越长味越浓，酒越香。

菜谱创建时间：2018-03-11 14:56:21