菠菜洗净后先用开水烫一下，加少许水然后放到料理机里打成酸奶样式。盆里放3杯面粉（电饭锅带的那种量杯），面粉里放少许盐，用菠菜汁和面，先不要填水，等没有干面粉时在依次填水，一直用筷子调成面糊状（我用的温水）
稀稠度类似于酸奶样式，然后锅里烧水，找一个金属托盘，托盘里用油刷刷上熟油，用汤勺舀一勺面糊放到金属托盘上，然后转一下盘子使其均匀。等锅里水开后放入托盘，停四五秒再次那起托盘再来回转动一下，然后放到锅里，盖上锅盖，中火蒸两到三分钟。然后拿出金属托盘放到另外一个盛凉水的盆里。温度稍微降下来就可以把凉皮揭下来了。
放到干净盘子里，表面刷上油以免相互黏连，依次盘子里再次刷上油，再舀上面糊，放水里蒸。
等全部蒸完就可以自由发挥，准备自己爱吃的配菜和酱料，家里没有黄瓜，我用了包菜，耗油，芝麻酱，豆瓣酱，辣酱等
这些适合一家三口的量，第一次处女作口味还不错。