将鸭子/鸭腿剁成大概4厘米见方的块、洗净。（注1）
锅内放入白糖、食用油小火化开，炒至棕褐色。（注2）
将洗净的鸭块倒入糖色锅里翻炒一两分钟，➕调料一（喜欢辣的可以放适量干辣椒），炒出香味➕调料二，翻炒均匀。
➕水没过鸭块，大火烧开转中小火炖半小时以上（可以根据个人口味适量➕老抽或盐）。待鸭块炖熟，大火收汤。