红烧鸭块

作者： Vivilicn

公公有好几道拿手菜，红烧鸭块就是其中之一，每次都得抢才能吃上两块。这对于做饭的人来说是多么大的成就感啊！赶快学会了，我也来满足一下！

用料

• 鸭子/鸭腿 半只/2只
• 白糖 3-4大勺/汤匙（约60克）
• 食用油 适量
• 调料一
• 葱 一段
• 姜 3大片
• 蒜 2、3瓣
• 大料 1个
• 调料二
• 料酒 1大勺（汤匙）
• 生抽 3大勺
• 可选调料
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 干辣椒 2个

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

将鸭子/鸭腿剁成大概4厘米见方的块、洗净。（注1）

步骤 2

锅内放入白糖、食用油小火化开，炒至棕褐色。（注2）

步骤 3

将洗净的鸭块倒入糖色锅里翻炒一两分钟，➕调料一（喜欢辣的可以放适量干辣椒），炒出香味➕调料二，翻炒均匀。

步骤 4

➕水没过鸭块，大火烧开转中小火炖半小时以上（可以根据个人口味适量➕老抽或盐）。待鸭块炖熟，大火收汤。

红烧鸭块的小贴士

注： 1. 鸭腿可以剔骨后再切，若带骨头剁，要尽量洗净碎骨头渣子。 2.炒糖色（shai三声）的火候要掌握好，糖化了之后一定要用小火，炒至棕褐色。浅了不易上色，过了很容易炒糊。

菜谱创建时间：2018-03-11 13:19:04