清新柠檬酱

作者： 小怪兽Charlie

多做了一个蛋糕，但却不想早餐就配奶油吃太油腻了！想了一晚上终于被我想到配柠檬酱吃，用柠檬唤醒一天！

用料

• 柠檬汁 85克
• 细砂糖 110克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 85克
• 柠檬皮 1个

清新柠檬酱的做法步骤

步骤 1

先用刨刀打一个柠檬的柠檬皮，注意不要刨到白色部分。

步骤 2

挤入柠檬汁与柠檬皮碎混合，同时加热小半锅水

步骤 3

打入2只鸡蛋到柠檬汁中，用蛋抽混合均匀

步骤 4

加入110g细砂糖，搅拌均匀后放入小锅隔水加热

步骤 5

加热时不断用手动打蛋器缓慢搅拌，防止受热不均匀。加热至液体表面泡沫减少并变得粘稠时快速搅拌，直至能在表面划出纹路不易消失后停止加热

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步骤 6

步骤 6

加入软化后的黄油，搅拌均匀

步骤 7

放入冰水中冷却后即可食用

清新柠檬酱的小贴士

1.黄油需提前软化 2.柠檬皮白色部分会有苦涩味，注意不要加入到酱里

菜谱创建时间：2018-03-10 20:45:41